給食は最高の「食育」だ！日野市が誇る”理想の給食”を支える栄養士・農家・市民の熱意

噂の「日本一美味しい給食」との出会い

「日野市の給食は日本一美味しい」「理想の給食」という話、ご存知ですか？

そういえば長男、長女もそんなことを言っていたなぁ・・・と。

２０年くらい前の話ですけれど、その当時は「ウチの学校の給食は日野で一番美味しいんだって！」といっていました。それが今や日本一美味しいと呼ばれる給食に！

先日、小学校の給食試食会に参加しました。単に美味しいだけでなく、その裏側にある日野市独自の強いこだわりと情熱を知り、感動しました。

本記事では、試食会で聞いた話を基に、日野市の給食がなぜ特別なのか、その全貌をレポートします。

現在、日野市の学校給食は公費負担となっており、保護者の負担は一切ありません。

「無償化」ではなく「公費負担」と明記されている点に、市が給食を「食育の一環」「教育の一環」として重要視している強い姿勢が伺えます。（※参考：MX NEWSの記事）

日野市では小学校17校、中学校8校すべてが、各学校に調理室を持つ「単独校方式」で運営されています。

単独校方式の給食は、できたての温かい給食を提供できるだけでなく、各校に一人配置された栄養士さんが、子どもたちの様子を見ながら献立作成や食育指導に熱意をもって取り組める体制となっているのも魅力です。

日野市の給食に地元野菜が活用され始めて、なんと40年にもなります。これは他の自治体には真似できない、日野市の誇る歴史です。

地元野菜を供給するのは、東光寺地区、堀之内地区、平山地区の３グループで構成される農家さんたち。

「農」を知る食育。農家さんが農産物を納品する際に栄養士さんや調理員さんから『子供に見せるから「根付きのキャベツやブロッコリー」「つる付きのサツマイモ」「葉付きの人参、サトイモ、大根」という注文もあったそうです。

それが次第にエスカレートし、畑の見学に始まり農体験へと発展。地元の東光寺小学校、豊田小学校、平山小学校を中心にすべての小・中学校で実施されているそうです。

また、子どもたちに「農」を知ってもらうため、学校の授業で「農業」を取り入れ、自分たちで育てたものを給食で食べるという貴重な体験を提供。

これにより、子どもたちは食べ物への感謝や、地域の自然の恵みを肌で感じることができます。

栄養士さんから伺った、安心で美味しい給食づくりのための徹底したポリシーを紹介します。